Lemon Pie

Ingredientes para la masa:

• 100 grs. de azúcar
• 100 grs. de manteca
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 huevo
• 250 grs. de harina

Ingredientes para el relleno:

• 180 grs. de azúcar
• 200 grs. de crema de leche
• 3 1/2 grs. de fécula de maíz
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 taza de leche
• 1/4 de manteca
• 1 cda. de ralladura de limón
•  3 yemas

Ingredientes para el merengue:

• 240 grs. de azúcar
• 4 claras
• 100 cc. de agua

Preparación de la masa:

1. En un bowl colocar la harina, manteca, azúcar, huevos y la ralladura de limón; luego revolver.
2. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea, y dejar reposar por 1 hora en la heladera. Precalentar el horno a 150 grados.
3. En un molde colocar la masa y llevar al horno entre 30/40 minutos, hasta que la masa este bien cocida y dorada.

Preparación del relleno:

1. En una olla mezclar el azúcar, leche y la fécula de maíz
2. Agregar el jugo y la ralladura de limón
3. Agregar las 4 yemas.
4. Batir los ingredientes a temperatura media, durante 5 minutos.
5. Retirar del fuego y colocar la manteca.
6. Agregar la crema de leche hasta formar una mezcla homogénea.
7. Volcar sobre la masa el relleno y llevarlo a la heladera por 3 horas.

Preparación del merengue:

1. En un bowl incorporar las claras y el azúcar, luego batir e ir incorporando de a poco el agua.
2. Luego colocarlo encima del relleno con manga formando picos.