Tiramisu

• Cocción 30 min.                                                                                                                          
• 8 Porciones
• Preparación

Ingredientes

• 500g. de queso mascarpone
• 120g.de azúcar
• 6 huevos medianos
• 1 taza de café expreso
• 1 taza de vino dulce
• Cacao en Polvo
• Chocolate en virutas

Preparación:

1. Para comenzar la preparación de la receta de tiramisu, separamos las claras de las yemas.
2. En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.
3. Añadir el queso Mascarpone y mezclamos.
4. Montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar, con una batidora o la Thermomix.
5. Mezclamos, con movimientos envolventes, las claras con las yemas y el queso. Reservamos
6. En un plato hondo, mezclamos el café y el vino dulce.
7. Remojamos los bizcochos en esta mezcla y colocamos la mitad en la base de una fuente, si es para compartir, o de dos en dos, en la base de un plato, si queremos preparar tiramisú individual.
8. Colocamos una capa de la crema y esparcimos por encima un poco de cacao.
9. Ponemos otra capa de bizcochos remojados, otra de crema, una más de cacao y terminamos la receta de tiramisu echando unas virutas de chocolate
10. Guardamos el Tiramisú en la nevera de dos a tres horas

Torta Galesa

• Cocción 2 HS.                           
• 12 porciones
• Preparación 30 min.

Ingredientes para la Masa:

• 120 g . de pasas de uvas
• 1/3 tazas (90 ml.) de ron
• 3/4 taza (120 g.) de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencias para tortas
• 3/4 taza (120g.) de manteca
• 140g. de azúcar
• Ralladura 1 naranja
• 2 huevos
• 1 cucharada de café fuerte
• 75 g. de cerezas confitadas
• 50 g. de almendras enteras

Ingredientes para el Caramelo:

• 70 g. de azúcar
• 50 ml. de agua caliente

Ingredientes para el baño de chocolate:

• 100 g. de baño de chocolate negro

Preparación de la masa:

1. Precaliente el horno a temperatura media, 160°C. Enmanteque y enharine un molde rectangular para budín
2. Hidrate las pasa en el ron. Mezcle la harina con el bicarbonato de sodio y las esencias y tamícelos
3. Bata la manteca con el azúcar hasta obtener un crema lisa y espumosa
4. Perfume con la ralladura de naranja y mezcle
5. Agregue los huevos, uno a uno, bata bien después de cada incorporación

Preparación para el Caramelo:

1. Ponga el azúcar en una olla sobre fuego suave y derrita. Agregue el agua caliente y revuelva hasta que se disuelva el caramelo. Incorpore el caramelo en forma de hilo a la preparación anterior y mezcle. Añada el café e integre bien
2. Agregue la mezcla de harina tamizada e integre con movimientos suaves
3. Añada las cerezas confitadas y las almendras enteras. Mezcle bien. Ponga la preparación en el molde preparado. Hornee durante 2 HS.

Baño de Chocolate:

1. Pique groseramente el baño de chocolate. Derrítalo en el microondas, de a 30 segundos o a baño Maria
2. Póngalo en una manga y decore la superficie del budín con hilos de chocolate

Torta del Diablo

*Cocción 30 - 40 min.

*8 - 10 porciones

*Preparación 45 min.

Ingredientes para la torta:

• 3/4 tazas (120 g.) de cacao amargo
• 1/2 taza (120 ml.) de agua hirviendo
• 2 tazas (300 g.) de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza (180 g.) de manteca
• 2 tazas (400g.) de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de licor de chocolate
• 2 huevos grandes
• 1 taza (250 ml.) de leche

Ingredientes para el Frosting de Chocolate y Manteca

• 250g. de chocolate amargo picado
• 1 1/2 taza (375 g.) de maneca
• 6 yemas de huevo grande
• 1 taza (200 g.) de azúcar
• 1/2 taza (120 ml.) de agua
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparado

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Enmanteque dos moldes redondos de 23 cm.de diámetro. Fórrelos con papel vegetal
3. Revuelva el cacao y el agua en un recipiente chico y mezcle bien
4. Mezcla la harina, el polvo para hornera, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande
5. Bata la manteca, el azúcar, la vainilla y el licor en otro bol grande hasta que la mezcla este cremosa
6. Agregue los huevos, uno a uno, bata hasta integrar después de cada incorporación
7. Con batidora a velocidad baja, agregue los ingredientes secos alternando, con la leche y mezcla de cacao
8. Coloque la mezcla en los moldes preparados. Hornee durante 30- 40 min. o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
9. Deje enfriar en los moldes durante 10 min.. Desmolde sobre un recipiente, retire el papel y deje enfriar por completo

Preparado de el Frosting de Chocolate y Manteca

1. Funda el chocolate a baño Maria a fuego bajo. Deje enfriar
2. Bata la manteca en un bol mediano hasta que este cremosa
3. Bata las yemas en un bol grande hasta que estén pálidas
4. Leve el azúcar y el agua a punto de hervor a fuego bajo. Cocine sin revolver hasta que el almíbar llegue a 112°C , el punto de bolita blanda
5. Incorpore el almíbar a las yemas en forma de hilo batiendo hasta enfriar. Agregue la maneca de forma gradual sin dejar de batir. Agregue el chocolate y la vainilla mientras sigue batiendo
6. Cubra una de las torta con la tercera parte del frosting. Coloque la otra torta encima y cubra con la cobertura restante

Milhoja

• Cocción: 10 min.
• 10 porciones
• Preparación 25 min. + 1 hora de reposo

Ingredientes para la masa:

• 500g. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza (125 ml.) de agua
• 1/4 (75g.) de manteca
• 1 huevo
• 6 yemas de huevo
• 1 kg. de dulce de leche

Ingredientes para el Merengue Italiano:

• 4 cucharadas (80 ml.) de agua
• 1 1/4 tazas (240g.)de azúcar
• 4 claras de huevo

Preparación de la Masa:

1. Precaliente el horno a temperatura media,180 °C
2. Forme un aro con la harina y la sal sobre la mesada. En el centro, agregue el agua caliente y la manteca a temperatura ambiente. Incorpore el huevo y las yemas
3. Mezcle con las manos hasta unir
4. Forme una masa y amase bien. Deje descansar 1 hora a temperatura ambiente
5. Separe la masa en 10 bollos del mismo tamaño
6. Estire cada uno sobre una mesada enharinada y deje reposar unos minutos
7. Corte cada bollo de masa estirada con un aro de 26 cm. de diámetro. Pínchelos con un tenedor. Hornee cada uno por 10 min. en el horno a 180 °C

Preparación del Merengue:

1. Ponga el agua y el azúcar en una olla chica
2. Cocine sobre fuego suave y hierva. Cuando el almíbar este en 110 °C, bata las claras a nieve que formen picos. Cuando el almíbar alcance los 118 - 120°C , agréguelo en forma de hilo al batido de claras mientras bate
3. Bata hasta que la preparación se enfríe y obtenga un merengue
4. Unte un disco con abundante dulce de leche
5. Coloque otro disco por encima y vuelva a untar con dulce de leche. Alterne los discos de masa con dulce de leche hasta terminar un disco de masa
6. Ponga el merengue en una manga y decore a gusto

Bizcochuelo de Vainilla

Tarta Moka

Ingredientes para la Masa:

• 1 2/3 tazas (250g.) de harina
• 1 taza (150g.) de almendras procesadas
• 1/3 tazas (65g.) de azúcar
• 1/3 tazas (65g.) de cacao amargo en polvo
• 1 taza (250g.) de manteca
• 2 yemas de huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno de la torta:

• 250g. de chocolate amargo groseramente picado
• 1 cuchara de café instantáneo granulado
• 1/2 taza (125 ml.) de agua fría
• 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 6 huevos grandes, separados
• 3/4 taza (150 g.) de azúcar
• 1 taza (250 ml.) de crema de leche
• Rulos de chocolate, para decorar

Preparación de la Masa

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Mezcle en una procesadora la harina, las almendras, el azúcar y el cacao hasta integrar
3. Añada la manteca y procese hasta tener un granulado
4. Agregue las yemas y la esencia de vainilla y procese hasta que la mas se una
5. Presione la masa sobre las paredes y el fondo de un molde para tarta  de 28cm. de diámetro con base desmontable
6. Hornee por 15 min., hasta que éste firme y deje enfriar

Relleno:

1. Derrite el chocolate a baño Maria sobre fuego suave. Retire del fuego, añada el café y deje enfriar
2. Ponga el agua en un bol chico, añada la gelatina y deje reposar hasta que se hidrate
3. Mezcle las yemas y la mitad de la azúcar a baño Maria sobre fuego suave y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva y se nape la cuchara
4. Añada la gelatina hidratada y mezcle hasta integrar
5. Retire del fuego y incorpore el chocolate derretido. Deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a la heladera por 1HS.
6. Cuando la mezcla de chocolate este fría, bata la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos duros. Integre la mezcla de chocolate con movimientos envolventes
7. Bata las claras de huevo y el azúcar restante con la batidora eléctrica en potencia alta hasta que se formen picos suaves. Integre a la mezcla de chocolate con movimientos suaves y envolventes
8. Ponga el relleno sobre la masa horneada y lleve a la heladera por 6 HS.
9. Cubra con los rulos de chocolate justo antes de servir

TORTA DE CHOCLO:

INGREDIENTES:          

• 3 tazas de granos de maíz
•  4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de leche o crema
• 3/4 de queso 
• Manteca
• Bicarbonato

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 280°C. 
2. Enmantecar y enharinar un molde para horno rectangular.
3. Separar la clara de las yemas de los huevos y luego batir las claras a punto nieve.
4. En una licuadora colocar los granos de maíz y las yemas.
5. En un recipiente mezclar el azúcar, la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
6. Rayar el queso y colocarlo en la licuadora junto a la mezcla. 
7. Sacar la mezcla de la licuadora y ponerla en un recipiente, agregar las claras batidas y mezclar bien.
8. Verter la mezcla en el molde y hornearlo por 30 minutos aproximadamente.
9. Retirar del horno y dejar enfriar por 5 o 10 minutos

RECETA DE SOPA PARAGUAYA:

INGREDIENTES:             

1. 300g. de harina de maíz (la amarilla fina, no polenta)
2. 1/2 lt. de leche.
3. 3 cebollas grandes.
4. 4 huevos.
5. 400g. de queso que se derrita (cremoso, mozzarella, etc.)
6. 1 cdita. de orégano.
7. Sal, pimienta, aceite.

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla en tiras finas y rehogarlas en un poco de aceite. 
2.  Batir en un bol los huevos. Una vez que estén unidos agregar la leche. Seguir batiendo.
3.  Incorporar la harina de maíz, batir hasta que esté completamente integrada. 
4.  Incorporar las cebollas rehogadas y salpimentar.
5. Agregar el queso, cortado en cubitos y unir bien sin que se rompa .
6.  Colocar la preparación en una fuente para horno untada con aceite.
7.  Llevar a horno moderado unos 30 minutos o hasta que veas la sopa paraguaya dorada por arriba.
8.  Dejar entibiar y cortar en cuadrados.

Receta de Cupcakes

Brownie

Torta sándwich de Frutilla

*Cocción: 25 a 30 minutos.
*8/10 porciones.
*Preparación 25 minutos.

Ingrediente para la tortas:
-1 taza (250gr) de manteca.
-1 taza de azúcar.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-4 huevos grandes (o 6 chicos)
-1 2/3 tazas (250gr) de harina leudante.
-1 1/2 cucharadas de leche.
-1/3 taza (100 gr) de dulce de damasco.
-2 tazas (300 gr) de frutillas rebanadas.
-Azúcar impalpable.
-8 frutillas.

Ingredientes para la crema chantilly: 
-1 taza (250ml) de crema doble.
-2 cucharadas de azúcar impalpable.
-1/2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación para la torta:
1-Pre caliente el horno a temperatura media, 180 grados
2-Enmanteque 2 moldes redondos de 20cm y cubra las bases con papel manteca.
3-Bata la manteca, el azúcar, y la esencia de vainilla con batidora eléctrica a potencia media, hasta obtener una crema blanca.
4-Agregue los huevos, 1 a 1, bata solo para mezclar después de cada incorporación.
5-Agregue la harina alternando con la leche. Ponga la mitad de la mezcla en cada uno de los moldes.
6-Hornear aproximadamente unos 25-30 minutos, hasta que la torta este bien dorada.
7-Deje enfriar las tortas unos 10 minutos. Una vez desmolado, retire el papel manteca con cuidado y deje enfriar por completo.

Preparación para la crema chantilly:
1- Bata la crema, el azúcar impalpable, y la esencia de vainilla en un bol chico, hasta que se formen picos.
2- Rebane la parte superior de uno de las tortas para obtener una superficie plana. Póngala con el lado plano hacia abajo, sobre un plato para servir y úntela con la crema chantilly y extendiéndola a partir de 2cm del borde.Cubra con la frutillas rebanadas. Ubique la torta encima.
3- Espolvorear con azúcar impalpable y distribuya la frutillas enteras.

Chocotorta

¿Quieres comer un delicioso postre? Hoy te presentamos una torta fácil y rápida de hacer, para compartir en familia o con amigos.

Para 12 porciones utilizar:

Ingredientes:
-2 o 3 paquetes de galletitas Chocolinas (u otra marca de galletitas de chocolates)
-1 pote de 500g de Casancrem (queso crema) o la equivalencia de crema de leche batida.
-500g de dulce de leche.
-200cm3 de leche.

Preparación:
1-Mezclar la crema con el dulce de leche, hasta que la mezcla sea homogénea.
2-Humedecer las galletitas de chocolate en leche.
3-En un recipiente colocar una capa de galletitas, cubriendo todo el fondo.
4-Luego colocar una capa de la mezcla de dulce de leche con crema.
5-Repetir el proceso 3 veces.
6-Llevarlo al congelador por 1 hora aproximadamente.
7-Decorar a gusto.