Empanadas Cordobesas: Dulces

Relleno de acelga y choclo

*Para empanadas, canelones, etc.

Ingredientes:

• 1 mazo de acelga.
• 1 lata de choclo.
• 1/2 cebolla picada.
• 1 zanahoria picada.
• Sal a gusto.

Preparación:

1. Hervir la acelga.
2. Agregar la acelga hervida junto con el choclo en una olla.
3. Fritar la cebolla picada y agregar al relleno.
4. Añadir la zanahoria picada.
5. Agregar sal.
6. Si desea puede agregar pollo o carne picada previamente cocida.
   
   
   
   
   
   
   
   

Relleno de pollo

*Puede utilizarlo para rellenar empanadas, canelones, etc.

Ingredientes:

-1 cebolla mediana.

-1 morrón chico.

-1/4 de medio zapallo.

-Sal a gusto.

-Una pizca de condimento para empanada.

-3 pechugas de pollo.

-2 cucharadas de crema de leche.

-1/2 zanahoria.

Preparación:

1-Picar las pechugas de pollo, la cebolla, el morrón, el zapallo y la zanahoria.

2-Cocinar las pechugas, el morrón, la zanahoria y el zapallo.

3-Fritar la cebolla picada y agregar al pollo.

4-Dejar cocinar bien. Agregar sal a gusto y el condimento.

5-Agregar la crema de leche.

Bondiola con chorizo

ENSALADA CÉSAR:

INGREDIENTES:                                        

1.  Un mazo de lechuga
2. 1 pechuga de pollo 
3. 40 grs. de queso parmesano
4. Jugo de medio limón
5. 1 cucharada de aceite de oliva
6. Pimienta negra y sal (a gusto)
7.  6 cucharadas de Salsa Cesar ( receta de salsa cesar )

PREPARACIÓN:

1. Cortar la lechuga y la pechuga de pollo (en cubos)
2. Cortar el queso en pequeños cubos
3. En un recipiente colocar el pollo y poner una pisca de sal y pimienta
4. Poner en una sartén el aceite de oliva, cuando este caliente añadir el pollo y cocinar por 5 minutos aproximadamente
5. Luego de sacar el pollo colocar el jugo de limón
6. Finalmente en una ensaladera colocar la lechuga, el pollo, el queso y la Salsa Cesar.

TIP: Esta ensalada se puede acompañar con pan tostado 

SUPREMAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 4 supremas de pollo
• 4 fetas de jamón
• 250 grs. de queso Gruyere
• 1 huevo
• Rebozador o pan rallado 
• Sal y pimienta
• Escarbadientes

Sushi

Ingredientes:

• 500 gr. arroz glutinoso
• 750 cc. agua
• 70 cc. vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 10 hojas de alga nori.

Relleno:

• 150 gr. de pescado (salmón o atún)
• 1 pepino
• 1 zanahoria.

Para servir:

• salsa wasabi (de rábanos picantes)
• salsa de soja
• jengibre en conserva.

Preparación:
Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón. Cuece los 500 gr. de arroz en 750 cc. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.

Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva.

Extendemos el arroz cocido sobre una bandeja o fuente plana, si es posible de madera. Con ayuda de una cuchara, también de madera, vamos haciendo surcos sobre el arroz, de un lado a otro, y de arriba a abajo, como si labraramos un campo, la vez que vamos esparciendo el vinagre condimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo. Tradicionalmente se iba abanicando a la vez que se labraba.