RECETA DE TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO:

Ingredientes: masa:

• 140gr de harina.
• 70gr de maizena.
• 100gr de manteca derretida.
• 1 huevo,
• una pizca de sal.

   relleno:

• 200gr de dulce de leche repostero.

   cobertura:

• 160gr de coco rallado.
• 250gr de azúcar.
• un huevo.

   Preparación:

1. Colocar en un bol la harina con la maizena y la sal.
2. Agregar la manteca y el huevo y mezclar hasta que se forme una masa.
3. En un molde extender la masa.
4. Cubrís la masa con dulce de leche.
5. Mezclar todos loa ingredientes de la cobertura y cubrir el dulce de leche.
6. Hornear a fuego mediano por 45 minutos.

Torta Galesa

• Cocción 2 HS.                           
• 12 porciones
• Preparación 30 min.

Ingredientes para la Masa:

• 120 g . de pasas de uvas
• 1/3 tazas (90 ml.) de ron
• 3/4 taza (120 g.) de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencias para tortas
• 3/4 taza (120g.) de manteca
• 140g. de azúcar
• Ralladura 1 naranja
• 2 huevos
• 1 cucharada de café fuerte
• 75 g. de cerezas confitadas
• 50 g. de almendras enteras

Ingredientes para el Caramelo:

• 70 g. de azúcar
• 50 ml. de agua caliente

Ingredientes para el baño de chocolate:

• 100 g. de baño de chocolate negro

Preparación de la masa:

1. Precaliente el horno a temperatura media, 160°C. Enmanteque y enharine un molde rectangular para budín
2. Hidrate las pasa en el ron. Mezcle la harina con el bicarbonato de sodio y las esencias y tamícelos
3. Bata la manteca con el azúcar hasta obtener un crema lisa y espumosa
4. Perfume con la ralladura de naranja y mezcle
5. Agregue los huevos, uno a uno, bata bien después de cada incorporación

Preparación para el Caramelo:

1. Ponga el azúcar en una olla sobre fuego suave y derrita. Agregue el agua caliente y revuelva hasta que se disuelva el caramelo. Incorpore el caramelo en forma de hilo a la preparación anterior y mezcle. Añada el café e integre bien
2. Agregue la mezcla de harina tamizada e integre con movimientos suaves
3. Añada las cerezas confitadas y las almendras enteras. Mezcle bien. Ponga la preparación en el molde preparado. Hornee durante 2 HS.

Baño de Chocolate:

1. Pique groseramente el baño de chocolate. Derrítalo en el microondas, de a 30 segundos o a baño Maria
2. Póngalo en una manga y decore la superficie del budín con hilos de chocolate

Torta del Diablo

*Cocción 30 - 40 min.

*8 - 10 porciones

*Preparación 45 min.

Ingredientes para la torta:

• 3/4 tazas (120 g.) de cacao amargo
• 1/2 taza (120 ml.) de agua hirviendo
• 2 tazas (300 g.) de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza (180 g.) de manteca
• 2 tazas (400g.) de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de licor de chocolate
• 2 huevos grandes
• 1 taza (250 ml.) de leche

Ingredientes para el Frosting de Chocolate y Manteca

• 250g. de chocolate amargo picado
• 1 1/2 taza (375 g.) de maneca
• 6 yemas de huevo grande
• 1 taza (200 g.) de azúcar
• 1/2 taza (120 ml.) de agua
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparado

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Enmanteque dos moldes redondos de 23 cm.de diámetro. Fórrelos con papel vegetal
3. Revuelva el cacao y el agua en un recipiente chico y mezcle bien
4. Mezcla la harina, el polvo para hornera, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande
5. Bata la manteca, el azúcar, la vainilla y el licor en otro bol grande hasta que la mezcla este cremosa
6. Agregue los huevos, uno a uno, bata hasta integrar después de cada incorporación
7. Con batidora a velocidad baja, agregue los ingredientes secos alternando, con la leche y mezcla de cacao
8. Coloque la mezcla en los moldes preparados. Hornee durante 30- 40 min. o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
9. Deje enfriar en los moldes durante 10 min.. Desmolde sobre un recipiente, retire el papel y deje enfriar por completo

Preparado de el Frosting de Chocolate y Manteca

1. Funda el chocolate a baño Maria a fuego bajo. Deje enfriar
2. Bata la manteca en un bol mediano hasta que este cremosa
3. Bata las yemas en un bol grande hasta que estén pálidas
4. Leve el azúcar y el agua a punto de hervor a fuego bajo. Cocine sin revolver hasta que el almíbar llegue a 112°C , el punto de bolita blanda
5. Incorpore el almíbar a las yemas en forma de hilo batiendo hasta enfriar. Agregue la maneca de forma gradual sin dejar de batir. Agregue el chocolate y la vainilla mientras sigue batiendo
6. Cubra una de las torta con la tercera parte del frosting. Coloque la otra torta encima y cubra con la cobertura restante

Budín con chispas de chocolate

• Cocción 30 min.                                                                              
  
• 6 Porciones
• Preparación 15 min.

Ingredientes:

*1/2 taza (120 g.) de manteca

*1 taza (200 g.) de azúcar

*1 cucharadita de esencia de vainilla

*4 huevos

*1 1 /3 tazas (200 g.) de harina

*1 cucharadita de polvo para hornear

*1 cucharadita de bicarbonato de sodio

*100 g. de chispas de chocolate

*azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación:

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Enmanteque y enharine un molde para budín
3. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Perfume con la esencia de vainilla
4. Agregue los huevos, uno a uno, bata bien después de cada incorporación
5. Tamice la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpórelos al batido anterior con movimientos suaves
6. Agregue las chispas de chocolate y mezcle para integrar
7. Vuelque la mezcla en el molde. Hornee durante 30 min.. Retire, deje pasa el calor fuerte y desmolde con cuidado en un plato. Sirva espolvoreado con azúcar impalpable  

Milhoja

• Cocción: 10 min.
• 10 porciones
• Preparación 25 min. + 1 hora de reposo

Ingredientes para la masa:

• 500g. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza (125 ml.) de agua
• 1/4 (75g.) de manteca
• 1 huevo
• 6 yemas de huevo
• 1 kg. de dulce de leche

Ingredientes para el Merengue Italiano:

• 4 cucharadas (80 ml.) de agua
• 1 1/4 tazas (240g.)de azúcar
• 4 claras de huevo

Preparación de la Masa:

1. Precaliente el horno a temperatura media,180 °C
2. Forme un aro con la harina y la sal sobre la mesada. En el centro, agregue el agua caliente y la manteca a temperatura ambiente. Incorpore el huevo y las yemas
3. Mezcle con las manos hasta unir
4. Forme una masa y amase bien. Deje descansar 1 hora a temperatura ambiente
5. Separe la masa en 10 bollos del mismo tamaño
6. Estire cada uno sobre una mesada enharinada y deje reposar unos minutos
7. Corte cada bollo de masa estirada con un aro de 26 cm. de diámetro. Pínchelos con un tenedor. Hornee cada uno por 10 min. en el horno a 180 °C

Preparación del Merengue:

1. Ponga el agua y el azúcar en una olla chica
2. Cocine sobre fuego suave y hierva. Cuando el almíbar este en 110 °C, bata las claras a nieve que formen picos. Cuando el almíbar alcance los 118 - 120°C , agréguelo en forma de hilo al batido de claras mientras bate
3. Bata hasta que la preparación se enfríe y obtenga un merengue
4. Unte un disco con abundante dulce de leche
5. Coloque otro disco por encima y vuelva a untar con dulce de leche. Alterne los discos de masa con dulce de leche hasta terminar un disco de masa
6. Ponga el merengue en una manga y decore a gusto

TRUFAS DE AVENA Y CHOCOLATE:

Ingredientes:

  ♥ 200grs de manteca.

    ♥ 200grs de avena.

    ♥ Chocolate en polvo.

    ♥ 2 cucharadas grandes de Dulce de leche.

    ♥ 1 cucharadita de esencia de vainilla.

    ♥ Coco rallado.

Preparación:

1. Derretir la manteca a baño maría.
2. En un bol mezclar la avena, el cacao y la esencia de vainilla.
3. Duego incorporar en ella, la manteca, el dulce de leche, y mezclar. (si quieren que sea mas fácil y rápido mezclar con las manos)
4. Dejar enfriar en la heladera por una media hora.
5. Y por ultimo con la mezcla hacer pequeños bollitos y luego rebosarlas en el coco.

Bizcochuelo de Vainilla

Tarta Moka

Ingredientes para la Masa:

• 1 2/3 tazas (250g.) de harina
• 1 taza (150g.) de almendras procesadas
• 1/3 tazas (65g.) de azúcar
• 1/3 tazas (65g.) de cacao amargo en polvo
• 1 taza (250g.) de manteca
• 2 yemas de huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno de la torta:

• 250g. de chocolate amargo groseramente picado
• 1 cuchara de café instantáneo granulado
• 1/2 taza (125 ml.) de agua fría
• 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 6 huevos grandes, separados
• 3/4 taza (150 g.) de azúcar
• 1 taza (250 ml.) de crema de leche
• Rulos de chocolate, para decorar

Preparación de la Masa

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Mezcle en una procesadora la harina, las almendras, el azúcar y el cacao hasta integrar
3. Añada la manteca y procese hasta tener un granulado
4. Agregue las yemas y la esencia de vainilla y procese hasta que la mas se una
5. Presione la masa sobre las paredes y el fondo de un molde para tarta  de 28cm. de diámetro con base desmontable
6. Hornee por 15 min., hasta que éste firme y deje enfriar

Relleno:

1. Derrite el chocolate a baño Maria sobre fuego suave. Retire del fuego, añada el café y deje enfriar
2. Ponga el agua en un bol chico, añada la gelatina y deje reposar hasta que se hidrate
3. Mezcle las yemas y la mitad de la azúcar a baño Maria sobre fuego suave y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva y se nape la cuchara
4. Añada la gelatina hidratada y mezcle hasta integrar
5. Retire del fuego y incorpore el chocolate derretido. Deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a la heladera por 1HS.
6. Cuando la mezcla de chocolate este fría, bata la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos duros. Integre la mezcla de chocolate con movimientos envolventes
7. Bata las claras de huevo y el azúcar restante con la batidora eléctrica en potencia alta hasta que se formen picos suaves. Integre a la mezcla de chocolate con movimientos suaves y envolventes
8. Ponga el relleno sobre la masa horneada y lleve a la heladera por 6 HS.
9. Cubra con los rulos de chocolate justo antes de servir

Bondiola con chorizo

TORTA FRITA:

INGREDIENTES:   

• Aceite
• Azúcar  

MASA:

• 250 grs. de harina 0000
• 1 cucharada de aceite
• 250 grs. de harina leudante
• 1 cucharadita de sal
• 300 cc de agua

PREPARACIÓN:

1. Colocar la harina en un bol, el aceite, la sal y el agua de a poco. 
2. Amasar hasta que quede una masa homogénea.
3. Estirar la masa y cortar de la formar que quieran y luego freír.

TIPS: 

• Realizar un corte en el medio, antes de freír, para que no se inflen
• Se pueden comer con azúcar, miel o dulce de leche

TORTA DE CHOCLO:

INGREDIENTES:          

• 3 tazas de granos de maíz
•  4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de leche o crema
• 3/4 de queso 
• Manteca
• Bicarbonato

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 280°C. 
2. Enmantecar y enharinar un molde para horno rectangular.
3. Separar la clara de las yemas de los huevos y luego batir las claras a punto nieve.
4. En una licuadora colocar los granos de maíz y las yemas.
5. En un recipiente mezclar el azúcar, la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
6. Rayar el queso y colocarlo en la licuadora junto a la mezcla. 
7. Sacar la mezcla de la licuadora y ponerla en un recipiente, agregar las claras batidas y mezclar bien.
8. Verter la mezcla en el molde y hornearlo por 30 minutos aproximadamente.
9. Retirar del horno y dejar enfriar por 5 o 10 minutos

RECETA DE SOPA PARAGUAYA:

INGREDIENTES:             

1. 300g. de harina de maíz (la amarilla fina, no polenta)
2. 1/2 lt. de leche.
3. 3 cebollas grandes.
4. 4 huevos.
5. 400g. de queso que se derrita (cremoso, mozzarella, etc.)
6. 1 cdita. de orégano.
7. Sal, pimienta, aceite.

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla en tiras finas y rehogarlas en un poco de aceite. 
2.  Batir en un bol los huevos. Una vez que estén unidos agregar la leche. Seguir batiendo.
3.  Incorporar la harina de maíz, batir hasta que esté completamente integrada. 
4.  Incorporar las cebollas rehogadas y salpimentar.
5. Agregar el queso, cortado en cubitos y unir bien sin que se rompa .
6.  Colocar la preparación en una fuente para horno untada con aceite.
7.  Llevar a horno moderado unos 30 minutos o hasta que veas la sopa paraguaya dorada por arriba.
8.  Dejar entibiar y cortar en cuadrados.