Galletas de Chocolate

Ingredientes:

• 1 cdita. de polvo para hornear o levadura
• 0,5 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 2 cdas. de chocolate amargo
• 0,5 taza de leche 
• 1 cdita. de levadura 
• 1 cdita. de manteca
• 2 cdas. de margarina

Preparación: 

1. Mezclar la margarina y la azúcar hasta que se forme una pasta, agregar huevo y batir, cuando la mezcla sea homogénea agregar la harina , la levadura, el chocolate y la leche y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes
2. Untar con la manteca una bandeja y colocar la masa en pequeñas cantidades 
3. Hornear unos 10 minutos aproximadamente a una temperatura de 220°C 
4. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos 

Cheesecake de Frutilla

Ingredientes:

• 220 g. de frutilla 
• 1/4 de taza de azúcar
• 150 g. de galletitas de avena 
• 50 g. de manteca 
• 1/2 taza de harina de almendras 
• 600 g. de queso crema 
• 3/4 taza de crema de leche 
• 2 huevos 
• 1 taza de azúcar 
• 1 cdita. de esencia de vainilla 

Preparación:

1. Procesar las frutillas hasta obtener 1/2  taza de pure y colarlo
2. Mezclar con la azúcar y calentar a fuego medio, hasta que se disuelva, de a poco ir bajando la temperatura del fuego y cocinar por 8 minutos para que quede espeso
3. Procesar las galletitas con la manteca derretida, mezclar con al harina  de almendras y volcar en un molde de 22 cm. desmontable, forrado con papel manteca en mantecado. Presione bien y que se reserve le frio
4. Mezclar el queso crema con el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla. Volcar sobre las galletitas 
5. Colocar la crema de frutilla y esparcirla hasta cubrir todo
6. Llevar al horno precalentado al rededor de 1 hora 
7. Llevar al horno por 1 hora, mueva el molde y vea que los bordes estén firmes, apagar el horno y dejar unos minutos dentro así se enfría
8. Colocar en la heladera y dejarla por al menos 12 horas de frio

Ensalada de Salmón

Ingredientes:

1. 2 papas
2. 1 salmón mediano
3. 1 blanco de apio
4. 3 cdas. de mayonesa
5. 1 cda. de aceite de oliva
6. 1 limón
7. sal y pimienta

Preparación 

1. Cortar las papas en cubos  y hervirlas en agua hasta que estén bien cocidas.
2. Cortar el apio en trozos finos
3. Mezclar el salmón con la papa y el apio
4. Agregar la sal y pimienta (a gusto), la mayonesa, el jugo de limón y el aceite de oliva

Lemon Pie

Ingredientes para la masa:

• 100 grs. de azúcar
• 100 grs. de manteca
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 huevo
• 250 grs. de harina

Ingredientes para el relleno:

• 180 grs. de azúcar
• 200 grs. de crema de leche
• 3 1/2 grs. de fécula de maíz
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 taza de leche
• 1/4 de manteca
• 1 cda. de ralladura de limón
•  3 yemas

Ingredientes para el merengue:

• 240 grs. de azúcar
• 4 claras
• 100 cc. de agua

Preparación de la masa:

1. En un bowl colocar la harina, manteca, azúcar, huevos y la ralladura de limón; luego revolver.
2. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea, y dejar reposar por 1 hora en la heladera. Precalentar el horno a 150 grados.
3. En un molde colocar la masa y llevar al horno entre 30/40 minutos, hasta que la masa este bien cocida y dorada.

Preparación del relleno:

1. En una olla mezclar el azúcar, leche y la fécula de maíz
2. Agregar el jugo y la ralladura de limón
3. Agregar las 4 yemas.
4. Batir los ingredientes a temperatura media, durante 5 minutos.
5. Retirar del fuego y colocar la manteca.
6. Agregar la crema de leche hasta formar una mezcla homogénea.
7. Volcar sobre la masa el relleno y llevarlo a la heladera por 3 horas.

Preparación del merengue:

1. En un bowl incorporar las claras y el azúcar, luego batir e ir incorporando de a poco el agua.
2. Luego colocarlo encima del relleno con manga formando picos.

Tiramisu

• Cocción 30 min.                                                                                                                          
• 8 Porciones
• Preparación

Ingredientes

• 500g. de queso mascarpone
• 120g.de azúcar
• 6 huevos medianos
• 1 taza de café expreso
• 1 taza de vino dulce
• Cacao en Polvo
• Chocolate en virutas

Preparación:

1. Para comenzar la preparación de la receta de tiramisu, separamos las claras de las yemas.
2. En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.
3. Añadir el queso Mascarpone y mezclamos.
4. Montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar, con una batidora o la Thermomix.
5. Mezclamos, con movimientos envolventes, las claras con las yemas y el queso. Reservamos
6. En un plato hondo, mezclamos el café y el vino dulce.
7. Remojamos los bizcochos en esta mezcla y colocamos la mitad en la base de una fuente, si es para compartir, o de dos en dos, en la base de un plato, si queremos preparar tiramisú individual.
8. Colocamos una capa de la crema y esparcimos por encima un poco de cacao.
9. Ponemos otra capa de bizcochos remojados, otra de crema, una más de cacao y terminamos la receta de tiramisu echando unas virutas de chocolate
10. Guardamos el Tiramisú en la nevera de dos a tres horas

Bizcochuelo de café

• Cocción 40 - 50 min.
• 8 - 12 Porciones
• Preparación 15 min

Ingredientes:

• 3/4 tazas (120 g.) de harina 0000
• 1/3 tazas (50g.) de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de café molido
• 1 1/2 tazas (300g.) de azúcar
• 12 claras
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 1/4 de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparado:

1. Precaliente el horno a temperatura media baja, 170°C
2. Enmanteque y enharine un molde con tubo central de 25cm. de diámetro con base desmontable
3. Tamice la harina con el cacao en polvo. Agregue el café y 3/4 taza (150 g.) de azúcar
4. Bata las claras, el crémor tártaro y la sal con la batidora eléctrica en potencia media hasta que tome cuerpo
5. Con la batidora en potencia maxima, agregue el 3/4 taza (150 g.) de azúcar restante  y bata hasta que se formen picos en la superficie. Perfume con la esencia de vainilla
6. Incorpore la mezcla de harina a las claras batidas con movimientos suaves y envolventes
7. Ponga la mezcla en el molde preparado
8. Hornee entre 40 y 45 min. o hasta que este dorada y esponjosa
9. De vuelta el molde, colocarlo sobre tacitas de café invertidas o sobre una budinera, para que quede suspendido en el aire, y deje que el bizcochuelo se enfríe por completo
10. Deslice un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegar el bizcochuelo. Espolvoree con azúcar impalpable. Para cortarlo, use un cuchillo con sierra, si presiona el bizcochuelo con un cuchillo común, se aplastara

Receta de panqueques:

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de harina 0000
• Manteca (cantidad necesaria)

Preparación:

1. Batir los huevos.
2. Incorporar la leche y la harina. 
3. Revolver hasta que se forme una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Colocar una sarten a calentar y cortar una rodaja de manteca, y mover la sarten hasta que se cubra completamente.
5. Utilizar un cucharón de sopa para verter la mezcla en la sarten, y distribuir uniformemente.
6. Cuando se encuentro cocido de un lado, dar vuelta para que se cocine el otro lado y luego sacar. 

TIPS: Colocar cada 3 panqueques de nuevo manteca.

Se puede acompañar con dulce de leche, chocolate, frutas.

Ensalada Waldorf:

Ingredientes:

• 3 manzanas verde
• 1 blanco de un apio
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema
• 1/2 jugo de limón
• 1/2 cucharada de vinagre
• sal

Preparación:

1. Pelar las manzanas y luego cortalas en cubos.
2. Colocar el jugo de limón y mezclar con las manzanas.
3. Lavar y cortar el apio en trocitos.
4. Mezclar la crema con vinagre y sal (a gusto).
5. Agregar a la mezcla la mayonesa.
6. Verter la mezcla y revolver junto a las manzanas y el apio.
7. Colocar en la heladera por 30 minutos aproximadamente, y luego servir.

Empanadas Cordobesas: Dulces

Relleno de acelga y choclo

*Para empanadas, canelones, etc.

Ingredientes:

• 1 mazo de acelga.
• 1 lata de choclo.
• 1/2 cebolla picada.
• 1 zanahoria picada.
• Sal a gusto.

Preparación:

1. Hervir la acelga.
2. Agregar la acelga hervida junto con el choclo en una olla.
3. Fritar la cebolla picada y agregar al relleno.
4. Añadir la zanahoria picada.
5. Agregar sal.
6. Si desea puede agregar pollo o carne picada previamente cocida.
   
   
   
   
   
   
   
   

Relleno de pollo

*Puede utilizarlo para rellenar empanadas, canelones, etc.

Ingredientes:

-1 cebolla mediana.

-1 morrón chico.

-1/4 de medio zapallo.

-Sal a gusto.

-Una pizca de condimento para empanada.

-3 pechugas de pollo.

-2 cucharadas de crema de leche.

-1/2 zanahoria.

Preparación:

1-Picar las pechugas de pollo, la cebolla, el morrón, el zapallo y la zanahoria.

2-Cocinar las pechugas, el morrón, la zanahoria y el zapallo.

3-Fritar la cebolla picada y agregar al pollo.

4-Dejar cocinar bien. Agregar sal a gusto y el condimento.

5-Agregar la crema de leche.

PANQUEQUES

*Rinde: 12 porciones.

Ingredientes:

-1 taza de leche.

-2 huevos.

-4 cucharadas soperas de harina.

-Manteca c/n para que los panqueques no se peguen.

Preparación:

1-Batir los huevos.

2-Agregar la leche y batir.

3-Añadir la harina y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

4-Enmantecar una sarten (es más fácil utilizar manteca en aerosol), cocinar a fuego bajo.

5-Agregar la mezcla haciendo que cubra toda la superficie de la sarten.

6-Esperar a que dore y dar vuelta.

7-Repetir el procedimiento hasta que se acabe la mezcla.

*Puede agregar dulce de leche para acompañar o rellenar con carnes, etc.

RECETA DE TARTA DE DULCE DE LECHE Y COCO:

Ingredientes: masa:

• 140gr de harina.
• 70gr de maizena.
• 100gr de manteca derretida.
• 1 huevo,
• una pizca de sal.

   relleno:

• 200gr de dulce de leche repostero.

   cobertura:

• 160gr de coco rallado.
• 250gr de azúcar.
• un huevo.

   Preparación:

1. Colocar en un bol la harina con la maizena y la sal.
2. Agregar la manteca y el huevo y mezclar hasta que se forme una masa.
3. En un molde extender la masa.
4. Cubrís la masa con dulce de leche.
5. Mezclar todos loa ingredientes de la cobertura y cubrir el dulce de leche.
6. Hornear a fuego mediano por 45 minutos.

Torta Galesa

• Cocción 2 HS.                           
• 12 porciones
• Preparación 30 min.

Ingredientes para la Masa:

• 120 g . de pasas de uvas
• 1/3 tazas (90 ml.) de ron
• 3/4 taza (120 g.) de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencias para tortas
• 3/4 taza (120g.) de manteca
• 140g. de azúcar
• Ralladura 1 naranja
• 2 huevos
• 1 cucharada de café fuerte
• 75 g. de cerezas confitadas
• 50 g. de almendras enteras

Ingredientes para el Caramelo:

• 70 g. de azúcar
• 50 ml. de agua caliente

Ingredientes para el baño de chocolate:

• 100 g. de baño de chocolate negro

Preparación de la masa:

1. Precaliente el horno a temperatura media, 160°C. Enmanteque y enharine un molde rectangular para budín
2. Hidrate las pasa en el ron. Mezcle la harina con el bicarbonato de sodio y las esencias y tamícelos
3. Bata la manteca con el azúcar hasta obtener un crema lisa y espumosa
4. Perfume con la ralladura de naranja y mezcle
5. Agregue los huevos, uno a uno, bata bien después de cada incorporación

Preparación para el Caramelo:

1. Ponga el azúcar en una olla sobre fuego suave y derrita. Agregue el agua caliente y revuelva hasta que se disuelva el caramelo. Incorpore el caramelo en forma de hilo a la preparación anterior y mezcle. Añada el café e integre bien
2. Agregue la mezcla de harina tamizada e integre con movimientos suaves
3. Añada las cerezas confitadas y las almendras enteras. Mezcle bien. Ponga la preparación en el molde preparado. Hornee durante 2 HS.

Baño de Chocolate:

1. Pique groseramente el baño de chocolate. Derrítalo en el microondas, de a 30 segundos o a baño Maria
2. Póngalo en una manga y decore la superficie del budín con hilos de chocolate

Torta del Diablo

*Cocción 30 - 40 min.

*8 - 10 porciones

*Preparación 45 min.

Ingredientes para la torta:

• 3/4 tazas (120 g.) de cacao amargo
• 1/2 taza (120 ml.) de agua hirviendo
• 2 tazas (300 g.) de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza (180 g.) de manteca
• 2 tazas (400g.) de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de licor de chocolate
• 2 huevos grandes
• 1 taza (250 ml.) de leche

Ingredientes para el Frosting de Chocolate y Manteca

• 250g. de chocolate amargo picado
• 1 1/2 taza (375 g.) de maneca
• 6 yemas de huevo grande
• 1 taza (200 g.) de azúcar
• 1/2 taza (120 ml.) de agua
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparado

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Enmanteque dos moldes redondos de 23 cm.de diámetro. Fórrelos con papel vegetal
3. Revuelva el cacao y el agua en un recipiente chico y mezcle bien
4. Mezcla la harina, el polvo para hornera, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande
5. Bata la manteca, el azúcar, la vainilla y el licor en otro bol grande hasta que la mezcla este cremosa
6. Agregue los huevos, uno a uno, bata hasta integrar después de cada incorporación
7. Con batidora a velocidad baja, agregue los ingredientes secos alternando, con la leche y mezcla de cacao
8. Coloque la mezcla en los moldes preparados. Hornee durante 30- 40 min. o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
9. Deje enfriar en los moldes durante 10 min.. Desmolde sobre un recipiente, retire el papel y deje enfriar por completo

Preparado de el Frosting de Chocolate y Manteca

1. Funda el chocolate a baño Maria a fuego bajo. Deje enfriar
2. Bata la manteca en un bol mediano hasta que este cremosa
3. Bata las yemas en un bol grande hasta que estén pálidas
4. Leve el azúcar y el agua a punto de hervor a fuego bajo. Cocine sin revolver hasta que el almíbar llegue a 112°C , el punto de bolita blanda
5. Incorpore el almíbar a las yemas en forma de hilo batiendo hasta enfriar. Agregue la maneca de forma gradual sin dejar de batir. Agregue el chocolate y la vainilla mientras sigue batiendo
6. Cubra una de las torta con la tercera parte del frosting. Coloque la otra torta encima y cubra con la cobertura restante

Budín con chispas de chocolate

• Cocción 30 min.                                                                              
  
• 6 Porciones
• Preparación 15 min.

Ingredientes:

*1/2 taza (120 g.) de manteca

*1 taza (200 g.) de azúcar

*1 cucharadita de esencia de vainilla

*4 huevos

*1 1 /3 tazas (200 g.) de harina

*1 cucharadita de polvo para hornear

*1 cucharadita de bicarbonato de sodio

*100 g. de chispas de chocolate

*azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación:

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Enmanteque y enharine un molde para budín
3. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Perfume con la esencia de vainilla
4. Agregue los huevos, uno a uno, bata bien después de cada incorporación
5. Tamice la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpórelos al batido anterior con movimientos suaves
6. Agregue las chispas de chocolate y mezcle para integrar
7. Vuelque la mezcla en el molde. Hornee durante 30 min.. Retire, deje pasa el calor fuerte y desmolde con cuidado en un plato. Sirva espolvoreado con azúcar impalpable  

Milhoja

• Cocción: 10 min.
• 10 porciones
• Preparación 25 min. + 1 hora de reposo

Ingredientes para la masa:

• 500g. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza (125 ml.) de agua
• 1/4 (75g.) de manteca
• 1 huevo
• 6 yemas de huevo
• 1 kg. de dulce de leche

Ingredientes para el Merengue Italiano:

• 4 cucharadas (80 ml.) de agua
• 1 1/4 tazas (240g.)de azúcar
• 4 claras de huevo

Preparación de la Masa:

1. Precaliente el horno a temperatura media,180 °C
2. Forme un aro con la harina y la sal sobre la mesada. En el centro, agregue el agua caliente y la manteca a temperatura ambiente. Incorpore el huevo y las yemas
3. Mezcle con las manos hasta unir
4. Forme una masa y amase bien. Deje descansar 1 hora a temperatura ambiente
5. Separe la masa en 10 bollos del mismo tamaño
6. Estire cada uno sobre una mesada enharinada y deje reposar unos minutos
7. Corte cada bollo de masa estirada con un aro de 26 cm. de diámetro. Pínchelos con un tenedor. Hornee cada uno por 10 min. en el horno a 180 °C

Preparación del Merengue:

1. Ponga el agua y el azúcar en una olla chica
2. Cocine sobre fuego suave y hierva. Cuando el almíbar este en 110 °C, bata las claras a nieve que formen picos. Cuando el almíbar alcance los 118 - 120°C , agréguelo en forma de hilo al batido de claras mientras bate
3. Bata hasta que la preparación se enfríe y obtenga un merengue
4. Unte un disco con abundante dulce de leche
5. Coloque otro disco por encima y vuelva a untar con dulce de leche. Alterne los discos de masa con dulce de leche hasta terminar un disco de masa
6. Ponga el merengue en una manga y decore a gusto

TRUFAS DE AVENA Y CHOCOLATE:

Ingredientes:

  ♥ 200grs de manteca.

    ♥ 200grs de avena.

    ♥ Chocolate en polvo.

    ♥ 2 cucharadas grandes de Dulce de leche.

    ♥ 1 cucharadita de esencia de vainilla.

    ♥ Coco rallado.

Preparación:

1. Derretir la manteca a baño maría.
2. En un bol mezclar la avena, el cacao y la esencia de vainilla.
3. Duego incorporar en ella, la manteca, el dulce de leche, y mezclar. (si quieren que sea mas fácil y rápido mezclar con las manos)
4. Dejar enfriar en la heladera por una media hora.
5. Y por ultimo con la mezcla hacer pequeños bollitos y luego rebosarlas en el coco.

Bizcochuelo de Vainilla

Tarta Moka

Ingredientes para la Masa:

• 1 2/3 tazas (250g.) de harina
• 1 taza (150g.) de almendras procesadas
• 1/3 tazas (65g.) de azúcar
• 1/3 tazas (65g.) de cacao amargo en polvo
• 1 taza (250g.) de manteca
• 2 yemas de huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno de la torta:

• 250g. de chocolate amargo groseramente picado
• 1 cuchara de café instantáneo granulado
• 1/2 taza (125 ml.) de agua fría
• 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 6 huevos grandes, separados
• 3/4 taza (150 g.) de azúcar
• 1 taza (250 ml.) de crema de leche
• Rulos de chocolate, para decorar

Preparación de la Masa

1. Precaliente el horno a temperatura media, 180°C
2. Mezcle en una procesadora la harina, las almendras, el azúcar y el cacao hasta integrar
3. Añada la manteca y procese hasta tener un granulado
4. Agregue las yemas y la esencia de vainilla y procese hasta que la mas se una
5. Presione la masa sobre las paredes y el fondo de un molde para tarta  de 28cm. de diámetro con base desmontable
6. Hornee por 15 min., hasta que éste firme y deje enfriar

Relleno:

1. Derrite el chocolate a baño Maria sobre fuego suave. Retire del fuego, añada el café y deje enfriar
2. Ponga el agua en un bol chico, añada la gelatina y deje reposar hasta que se hidrate
3. Mezcle las yemas y la mitad de la azúcar a baño Maria sobre fuego suave y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva y se nape la cuchara
4. Añada la gelatina hidratada y mezcle hasta integrar
5. Retire del fuego y incorpore el chocolate derretido. Deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a la heladera por 1HS.
6. Cuando la mezcla de chocolate este fría, bata la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos duros. Integre la mezcla de chocolate con movimientos envolventes
7. Bata las claras de huevo y el azúcar restante con la batidora eléctrica en potencia alta hasta que se formen picos suaves. Integre a la mezcla de chocolate con movimientos suaves y envolventes
8. Ponga el relleno sobre la masa horneada y lleve a la heladera por 6 HS.
9. Cubra con los rulos de chocolate justo antes de servir

Bondiola con chorizo

TORTA FRITA:

INGREDIENTES:   

• Aceite
• Azúcar  

MASA:

• 250 grs. de harina 0000
• 1 cucharada de aceite
• 250 grs. de harina leudante
• 1 cucharadita de sal
• 300 cc de agua

PREPARACIÓN:

1. Colocar la harina en un bol, el aceite, la sal y el agua de a poco. 
2. Amasar hasta que quede una masa homogénea.
3. Estirar la masa y cortar de la formar que quieran y luego freír.

TIPS: 

• Realizar un corte en el medio, antes de freír, para que no se inflen
• Se pueden comer con azúcar, miel o dulce de leche